從一顆黃豆到餐桌上一滴醬油，歷程跨越四季。初冬時節(jié)，筆者來到位于正紅鎮(zhèn)篆河村的“欒記”醬油釀造廠，只見一排排露天大醬缸整齊地擺放在曬場上，沐浴著陽光，獨特的醬油香味撲面而來。走近醬缸，可以看到已變成黑褐色的黃豆在陽光下閃著油光。每缸醬醅中間有個約一米高的圓筒編筐，筐內浸出的醬油晶瑩剔透。
醬油廠負責人欒承嶺正和幾位師傅在醬缸間穿梭，觀察醬油釀制情況。“傳統(tǒng)古法醬油是開放式生產，要水源好、空氣好、陽光充足、無污染，所以我們選擇了靠近篆河邊的廠址。”他給筆者釋疑道，“我們利用本地黃豆、小麥粉、水進行精釀，采取天然發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝，歷經180天以上日曬夜露而成。”
“欒記”醬油經過26年的堅守和時間的沉淀，釀出的醬油色鮮味美。說起醬油的釀造過程，欒承嶺如數(shù)家珍，傳統(tǒng)手工醬油的制作需要經過選料、蒸煮、制曲、發(fā)酵、淋油、滅菌等多道工序，每一步都獨具“醬心”。為保證所說并非虛言，他還專門把制作工序標在墻上，購買者可以清楚地了解到醬油制作的全過程。
傳統(tǒng)釀造醬油工序耗時長、工序多。從生產到銷售，如何保障優(yōu)質美味的醬油讓消費者放心食用，增加醬油的品牌附加值？據(jù)了解，縣鎮(zhèn)兩級黨委政府從灌裝瓶子、品牌打造、專利申請等方面，都給予醬油廠貼心的指導和建議，致力幫助其打造成濱海的“土特產”。縣相關職能部門也鼓勵引導醬油廠實施先進的食品安全質量管理體系，生產高品質的醬油。
為進一步打通產品銷路，目前該醬油廠采取“線上+線下”的銷售模式，并有商超、電商直播等銷售渠道。“如今人們對食品的健康標準要求越來越高，不但要選好的產品，還要知道你的產品好在哪。我們打算借助村里的電商助農直播，把醬油釀造的每個環(huán)節(jié)都‘搬’到網上展播，用真心贏得市場認可，讓顧客買得放心、吃得安心。” 欒承嶺表示。
傳統(tǒng)釀造的醬油不僅為鄉(xiāng)村振興增添了一份獨特的“調味劑”，更讓村民在家門口實現(xiàn)就業(yè)增收。篆河村黨總支負責人劉必超告訴筆者，村里的醬油廠選用當?shù)攸S豆，不僅帶動了本村和周邊村的黃豆種植，同時還為村民們提供了10多個就業(yè)崗位，讓村民足不出村就能增加收入。
“我們將依托‘濱鮮四海’農產品區(qū)域公用品牌，發(fā)揮‘老手藝’優(yōu)勢，做好‘土特產’文章，更好助力鄉(xiāng)村振興。”對于今后的發(fā)展，欒承嶺信心十足。
