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蛋餅“攤”出幸福生活
體驗職業(yè)：雞蛋餅制作
體驗地點：縣城永寧路港利上城國際小區(qū)西門
“人間煙火氣，最撫凡人心”。每天叫醒濱海人的不是鬧鐘，也不是理想，而是出現(xiàn)在街頭各式各樣美味的早餐。這是一款具有濱海特色的早餐——雞蛋餅，它不僅是一道美食，更是一個幸福美滿的故事，讓我們能用一種味道記住一個城市，記住曾經(jīng)的美好回憶。
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圖為朱曉麗指導(dǎo)記者制作雞蛋餅。 （劉朔池 攝）
4月26日的清晨，記者來到位于縣城永寧路港利上城國際小區(qū)西門早餐店跟隨“蛋餅西施”朱曉麗，體驗雞蛋餅制作人是如何在忙碌的生活中找尋著那份平淡中的幸福，享受著生活帶來的點滴溫暖。
刷上香噴噴的菜籽油，倒一勺面糊、攤一張面餅打上雞蛋液，撒上蔥花芝麻香菜，再加上豐富的內(nèi)料火腿腸、里脊肉甚至辣條，最后按照顧客口味放一勺甜面醬、辣椒醬、番茄醬、沙拉醬。記者看見，朱曉麗做雞蛋餅的動作十分嫻熟，從攤餅、打蛋、卷料、刷醬，一分多鐘就能完成一個。
“做我們這一行很辛苦，要經(jīng)營一家好口碑的店面不是件容易的事。但是我覺得，做生意就要貨真價實，真誠對待每一位顧客，口碑就是立足之本，口口相傳就是最好的廣告。”“來，先嘗嘗，這其實就是普通的早飯。”朱曉麗對自己的手藝頗為自信，記者看著餅皮烙得兩面金黃，空氣中餅香四溢，不由嘗一口，只覺得餅皮韌性筋道，醬汁獨特鮮美，里層裹料更是軟嫩爽口。
在與朱曉麗的聊天中，記者了解到今年40歲的朱曉麗做蛋餅已經(jīng)有10個年頭了，她的生意從最初的小三輪車攤位、巴士車攤位到現(xiàn)在約50平方米店鋪門面房，地方雖然不大，但是來的人依然絡(luò)繹不絕，老顧客們閉著眼睛都能找對地方。
10年來，朱曉麗總是凌晨4點起床，準(zhǔn)備調(diào)制好當(dāng)天攤雞蛋餅用的面糊，熬制的醬料，接著準(zhǔn)備小菜，收拾攤餅的一系列裝備和其他食材，忙碌卻一點都不凌亂。
談話間，陸續(xù)有客人前來買雞蛋餅。記者看一眼時間早晨6點30分，最忙碌的時候開始了，里面是動作流利的朱曉麗，外面是趕時間的“打工人”，他們不需要眼神就知曉彼此的心意，淡淡的煙火氣是最好的證明。據(jù)介紹，朱曉麗的雞蛋餅銷量日均90個左右，她做生意的原則是“安全第一、態(tài)度熱情、食材講究、味道可口。”時間長了，很多顧客成了她的回頭客。
“徐奶早呀，今天還是給您小孫子準(zhǔn)備老一套雙蛋里脊火腿哦，放在保溫箱里呢您自取下。”“好哦，曉麗做事我很放心。”“曉麗姐，老三樣雞蛋餅菜粥蘿卜干”“媛媛，你家寶寶今天沒一起過來?。?rdquo;“寶寶剛?cè)ニ棠碳伊恕?rdquo;……一段段看似普通的對話，像是家人或者朋友。留住顧客的也許不僅僅是味道，更是一份溫暖。
有一次過年歇了比較長時間。“正好回老家走親戚，順便帶孩子在周邊玩一下。”朱曉麗笑起來的時候，彎彎的眼睛里露出幾分滿足和幸福，“好多微信消息、語音電話問營業(yè)沒，什么時候營業(yè)，被需要的感覺真的很溫暖。”
“雖然每天起得早，但是感覺很充實，忙碌完一上午，10點左右收拾好店鋪，下午就可以休息了。”說話間，朱曉麗開始手把手教記者攤餅皮，“攤餅最重要的是手腕的勁兒，在轉(zhuǎn)的時候要使巧勁兒換著轉(zhuǎn)。慢的話攤不開，用的勁大了又容易破。”
最終，在朱曉麗的指導(dǎo)下記者將一份雞蛋餅完整出鍋裝盤。談及以后，朱曉麗的眼睛里不自覺涌上笑意：“只要有人愿意吃，店就會繼續(xù)開。”
記者手記：小時候愛吃雞蛋餅，單純是因為它的美味；長大后還愛吃雞蛋餅，那既是對生活的熱愛，也是對平淡的珍視，彌足珍貴一份簡單的雞蛋餅，如今成了幸福的具象化，讓人們在這里找到了內(nèi)心的寧靜與滿足，看似平凡的時刻卻是生活中最美好的記憶。
正是這份平凡中的煙火氣讓人感受到生活的真實與溫暖，讓人心生感慨，對人間煙火氣有了更深的感悟。10年來，朱曉麗聚精會神地做一件事，品味生活中的細(xì)枝末節(jié)，美食，在此時的身份已超越了果腹的作用，它更像一個情感載體，將那些真實的人生和回憶，活色生香、五味俱全地呈現(xiàn)在我們面前…… ?。ū緱l新聞版權(quán)歸濱海縣融媒體中心所有，轉(zhuǎn)載請注明出處。）