本報記者 侍甜田
體驗職業(yè)：土特產(chǎn)制作者
體驗地點：念鄉(xiāng)食品公司
一方水土養(yǎng)一方人，一方風物載一方情。土特產(chǎn)是與地方的歷史、文化和風俗密切相連的文化符號。5月7日，記者走進位于八巨鎮(zhèn)的念鄉(xiāng)食品公司，親身體驗土特產(chǎn)的制作過程，感受老師傅們的堅守與傳承，探尋這些“舌尖上的鄉(xiāng)土味道”。
記者在體驗蛋糕制作。 （劉朔池 攝）
端午臨近，粽葉飄香。上午8時30分，念鄉(xiāng)食品公司粽子制作室內(nèi)，老師傅們早早將浸泡好的糯米、清洗干凈的粽葉、準備好的蜜棗等材料擺放整齊。“先取四片粽葉，光滑面向內(nèi)，折成漏斗狀。放入糯米和蜜棗至八成滿，然后將粽葉兩邊向內(nèi)折疊，再將多余的部分順勢折下，收緊口部，用棉繩捆綁緊實。”老師傅梁秀方一邊包粽子一邊向記者講解具體步驟。
在梁秀方的指導下，記者首次嘗試包粽子：四片粽葉疊成漏斗狀，填米、放棗、裹緊、扎繩……步驟雖清晰，操作卻屢屢“翻車”，不是漏米就是散葉，引得大家笑聲連連。經(jīng)過半小時反復練習，記者終于從“手忙腳亂”到“初具雛形”，完成首個“作品”，雖外形略顯笨拙，但帶著清新香氣的粽子讓記者成就感滿滿。
“蜜棗粽是濱海的老味道，在當?shù)厝诵闹卸宋绻?jié)的一只蜜棗粽就是家的味道，深受網(wǎng)友們特別是常年在外打拼的老鄉(xiāng)們的喜愛，這幾天線上銷售訂單供不應(yīng)求。”念鄉(xiāng)食品公司負責人袁玉婷告訴記者。
念鄉(xiāng)食品公司是一家秉持“直播賦能農(nóng)業(yè)，數(shù)字助力振興”發(fā)展理念的創(chuàng)新型電商企業(yè)，近年，通過制作銷售香腸、肉圓、捆蹄、饅頭、鍋塌餅、蜜棗粽、山芋團、黏團、老式無水蛋糕等地方土特產(chǎn)，與18個家庭農(nóng)場形成了訂單農(nóng)業(yè)，直接帶動就業(yè)30人。大力發(fā)展“定單土特產(chǎn)”，保底收購村集體和村民種植的油菜、蘿卜、辣椒等。公司還積極幫助農(nóng)戶銷售滯銷農(nóng)產(chǎn)品，今年來已助銷青蒜、糖大蒜、草雞蛋等近60萬元。
上午11時，華新村村民王兵開著一輛三輪車趕到念鄉(xiāng)食品公司，后車廂里堆滿了一包包上午剛采摘的蘆葦葉。“老王，今天的這批蘆葦葉打得真不少，我們還按3塊錢一斤算，這里一共192斤。”袁玉婷邊過秤邊說道。
念鄉(xiāng)食品公司采用“公司+農(nóng)戶”的模式，專門收購當?shù)卮迕竦奶J葦葉，作為粽子制作的原材料之一，有效帶動當?shù)厝罕娫鍪罩赂弧?ldquo;每年的端午節(jié)前后，我和老伴就去采摘蘆葦葉，在家門口就能掙到錢，很知足了。”王兵開心地說。
下午2時，在老式無水蛋糕制作室，老師傅韓秀花正在準備蛋糕制作材料。“雞蛋、面粉、白砂糖、豆油等經(jīng)過配比、攪拌、調(diào)配、打發(fā)等環(huán)節(jié)，才能變成細膩嫩滑的面糊，然后在模具中刷一層薄薄的油，將面糊倒入，送入預(yù)熱好的烤箱。”韓秀花手把手教記者做蛋糕。
十幾分鐘過去，誘人的香氣便彌漫開來。“大家好，我身后就是我們公司老式無水蛋糕制作現(xiàn)場，我們堅持全過程不添加一滴水，不添加任何防腐劑。你們看，剛出爐的雞蛋糕，色澤金黃，圓潤飽滿，內(nèi)里柔軟綿密，又香又嫩，咬上一口，瞬間喚醒兒時的記憶。”念鄉(xiāng)食品公司主播沐恩打開抖音直播，向網(wǎng)友們推介公司的主打產(chǎn)品老式無水蛋糕，“江浙滬的地方今天發(fā)貨，明天就可以收到啦……”
“家鄉(xiāng)的味道”“記憶中的美味”“童年最喜歡的點心”……在直播間里，許多網(wǎng)友和主播互動留言，在一個小時的時間里，直播訂單達200多單。
為進一步拓展土特產(chǎn)銷售渠道，提升產(chǎn)品知名度，念鄉(xiāng)食品公司緊跟時代步伐，在線下實現(xiàn)穩(wěn)定銷售的同時，借助網(wǎng)絡(luò)直播，讓全國各地的消費者都能品嘗到來自濱海的味道?，F(xiàn)有“念鄉(xiāng)”“袁二妹”“沐恩”3個抖音平臺賬號，通過直播帶貨，年銷售農(nóng)產(chǎn)品總額達1200余萬元。
“我們將充分利用本地資源優(yōu)勢，聚焦‘特色、品質(zhì)、品牌’，搭乘‘電商快車’，因地制宜做好‘土特產(chǎn)’文章，讓越來越多的‘家鄉(xiāng)味’走俏市場，為鄉(xiāng)村振興注入新的活力。”袁玉婷表示。
記者手記：土特產(chǎn)的魅力，或許正在于它的“不完美”，沒有工業(yè)流水線的標準劃一，卻多了手工的溫度；沒有華麗炫目的包裝，卻藏著最質(zhì)樸的誠意。在機器轟鳴的時代，這些延續(xù)多年的老手藝，像一條隱秘的紐帶，連接著城市的餐桌與遠方的田野，提醒著我們：記憶中的一些老味道，值得用時間去等待，用雙手去傳承?！。ū緱l新聞版權(quán)歸濱海日報所有，轉(zhuǎn)載請注明出處。）